Как приготовить лимончелло дома?

Posted on Posted in Вкус Европы, Секреты путешественника

Лимонный ликер лимончелло (Limoncello) — один из любимых напитков итальянцев, особенно он популярен в южных регионах. Побывав даже раз в Италии, вам наверняка пришлось завершить ужин рюмочкой холодного ликера. Оказывается, сделать напиток можно и в домашних условиях, главное — найти хорошие лимоны.

Как сделать лимончелло дома

Рецепт лимончелло совсем не сложный, главное терпение и выдержка при приготовлении, а также качественные составляющие. Найдите спелые лимоны и качественный спирт. Водку использовать не рекомендуется из-за специфического запаха, который проявится в готовом продукте.

К слову, в Италии продаются большие 2-литровые бутылки спирта именно для изготовления лимончелло. Цена — 7 евро за литр.

Ингредиенты:
— 12 спелых лимонов (лучше выбирать те, что с тонкой ровной кожурой)
— Литр этилового спирта;
— 600 г сахара;
— 1 столовая ложка питьевой соды;
— Литр бутилированной воды без газа.

Способ приготовления

Вымойте лимоны, растворите в воде столовую ложку соды и залейте раствором на ночь. Утром обсушите лимоны и аккуратно снимите цедру с помощью острого фруктового ножа или картофелечистки.
Старайтесь не захватывать белую мякоть, которая скрывается под цедрой, она будет сильно горчить и может испортить вкус ликера. Мякоти лимонов для лимончелло не требуется.

Мякоть лимончелло

Полученную цедру сложите в банку или другую герметичную емкость, залейте спиртом и оставьте на 20 дней. Подождав, отфильтруйте жидкость через сито, цедра больше не понадобится, ее можно выбрасывать.
Далее необходимо сироп.

В литре воды растворите 600 г сахара и, помешивая, кипятите на медленном огне 10-15 минут. Остудив сироп до комнатной температуры, влейте его в очищенный от цедры лимонный спирт. Раствор станет ярко-желтым и мутным, каким и должен быть настоящий лимончелло.

Мутный лимончелло

Тщательно перемешав смесь, хорошенько закройте ее в герметичном сосуде и оставьте еще на месяц. Через месяц процедите полученный напиток через фильтровальную бумагу (или стерильный бинт, сложенный в 10 слоев) и разлейте по бутылкам.

Приготовление лимончелло

Желательно дать отстояться им еще месяц в темном прохладном месте. Прочность ликера должна быть не менее 47 градусов, на выходе у вас получится 2 литра напитка.

В Италии этот ликер употребляют и в чистом виде как дижестив, столовый напиток или десерт, и как компонент коктейлей.

limoncello3

В чистом виде лимончелло пьют охлажденным из маленьких высоких рюмок, которые предварительно выдерживают в морозильной камере, чтобы стенки покрылись тонким слоем льда, тогда крепкость почти не ощущается.

1001idea.info

Слідкуйте за нами:

Підписуйтеся на нашу розсилку новин бюджетних подорожей та отримайте бонусний матеріал на Ваш e-mail!

Від імені 1001idea.info дякую вам, що читаєте наш з вами ресурс. Якщо у вас є пропозиції, як покращити сторінку, або інші зауваження, заповніть, будь ласка, опитування. Це займе у вас не більше 4 хвилин.

З повагою, Соломія