Як приготувати лімончелло вдома?

Posted on Posted in Секрети мандрівника, Смак Європи
limoncello1

Лимонний лікер лімончелло (Limoncello) – один з улюблених напоїв італійців, особливо він популярний в південних регіонах. Побувавши навіть раз в Італії, вам напевно довелося завершити вечерю чарочкою холодного лікеру. Виявляється, зробити напій можна і в домашніх умовах, головне – знайти хороші лимони.

Як зробити лімончелло вдома

Рецепт лімончелло зовсім не складний, головне терпіння і витримка при приготуванні, а також якісні складові. Знайдіть стиглі лимони і якісний спирт. Горілку використовувати не рекомендується через специфічний запах, який проявиться в готовому продукті.

До слова, в Італії продаються великі 2-літрові пляшки спирту саме для виготовлення лімончелло. Ціна – 7 євро за літр.

Складові:
– 12 стиглих лимонів (краще вибирати ті, що з тонкої рівною шкіркою)
– літр етилового спирту;
– 600 г цукру;
– 1 столова ложка питної соди;
– літр бутильованої води без газу.

Спосіб приготування

Вимийте лимони, розчиніть у воді столову ложку соди і залийте розчином на ніч. Вранці обсушіть лимони і акуратно зніміть цедру за допомогою гострого фруктового ножа або картоплечистки.
Намагайтеся не захоплювати білу м’якоть, яка ховається під цедрою, вона буде сильно гірчити і може зіпсувати смак лікеру. М’якоті лимонів для лімончелло не потрібно.

Мякоть лімончелло

Отриману цедру складіть в банку або іншу герметичну ємність, залийте спиртом і залиште на 20 днів. Зачекавши, відфільтруйте рідину через сито, цедра більше не знадобиться, її можна викидати.
Далі необхідний сироп.

У літрі води розчиніть 600 г цукру і, помішуючи, кип’ятіть на повільному вогні 10-15 хвилин. Остудивши сироп до кімнатної температури, влийте його в очищений від цедри лимонний спирт. Розчин стане яскраво-жовтим і каламутним, яким і повинен бути справжній лімончелло.

Мутний лімончелло

Ретельно перемішавши суміш, гарненько закрийте її в герметичній посудині і залиште ще на місяць. Через місяць процідіть отриманий напій через фільтрувальний папір (або стерильний бинт, складений в 10 шарів) і розлийте по пляшках.

Приготування лімончелло

Бажано дати відстоятися їм ще місяць в темному прохолодному місці. Міцність лікеру повинна бути не менше 47 градусів, на виході у вас вийде 2 літри напою.

В Італії цей лікер вживають і в чистому вигляді як дижестив, столовий напій або десерт, і як компонент коктейлів.

limoncello3

У чистому вигляді лімончелло п’ють охолодженим з маленьких високих чарок, які попередньо витримують у морозильній камері, щоб стінки вкрилися тонким шаром льоду, тоді міцність майже не відчувається.

1001idea.info

Слідкуйте за нами у Facebook та Telegram (отримуйте миттєві повідомлення відразу після публікації новини)!

Підписуйтеся на нашу розсилку новин бюджетних подорожей та отримайте бонусний матеріал на Ваш e-mail!