Лимонний лікер лімончелло (Limoncello) – один з улюблених напоїв італійців, особливо він популярний в південних регіонах. Побувавши навіть раз в Італії, вам напевно довелося завершити вечерю чарочкою холодного лікеру. Виявляється, зробити напій можна і в домашніх умовах, головне – знайти хороші лимони.
Як зробити лімончелло вдома
Рецепт лімончелло зовсім не складний, головне терпіння і витримка при приготуванні, а також якісні складові. Знайдіть стиглі лимони і якісний спирт. Горілку використовувати не рекомендується через специфічний запах, який проявиться в готовому продукті.
До слова, в Італії продаються великі 2-літрові пляшки спирту саме для виготовлення лімончелло. Ціна – 7 євро за літр.
Складові:
– 12 стиглих лимонів (краще вибирати ті, що з тонкої рівною шкіркою)
– літр етилового спирту;
– 600 г цукру;
– 1 столова ложка питної соди;
– літр бутильованої води без газу.
Спосіб приготування
Вимийте лимони, розчиніть у воді столову ложку соди і залийте розчином на ніч. Вранці обсушіть лимони і акуратно зніміть цедру за допомогою гострого фруктового ножа або картоплечистки.
Намагайтеся не захоплювати білу м’якоть, яка ховається під цедрою, вона буде сильно гірчити і може зіпсувати смак лікеру. М’якоті лимонів для лімончелло не потрібно.
Отриману цедру складіть в банку або іншу герметичну ємність, залийте спиртом і залиште на 20 днів. Зачекавши, відфільтруйте рідину через сито, цедра більше не знадобиться, її можна викидати.
Далі необхідний сироп.
У літрі води розчиніть 600 г цукру і, помішуючи, кип’ятіть на повільному вогні 10-15 хвилин. Остудивши сироп до кімнатної температури, влийте його в очищений від цедри лимонний спирт. Розчин стане яскраво-жовтим і каламутним, яким і повинен бути справжній лімончелло.
Ретельно перемішавши суміш, гарненько закрийте її в герметичній посудині і залиште ще на місяць. Через місяць процідіть отриманий напій через фільтрувальний папір (або стерильний бинт, складений в 10 шарів) і розлийте по пляшках.
Бажано дати відстоятися їм ще місяць в темному прохолодному місці. Міцність лікеру повинна бути не менше 47 градусів, на виході у вас вийде 2 літри напою.
В Італії цей лікер вживають і в чистому вигляді як дижестив, столовий напій або десерт, і як компонент коктейлів.
У чистому вигляді лімончелло п’ють охолодженим з маленьких високих чарок, які попередньо витримують у морозильній камері, щоб стінки вкрилися тонким шаром льоду, тоді міцність майже не відчувається.
Сайт на даний час не є прибутковим, та вашу вдячність за контент ви можете виразити, поповнивши банку "Нищимо москаля в гривні". Кошти, зібрані тут, періодично передаватимемо на невеликі актуальні збори тих, кому довіряємо. Поповнити банку
- Знайдіть 1001 ідею в Telegram: @LowCostTravel_1001idea
- Шукайте нас в, простигосподи, Threads: @1001idea.info
- Як і раніше, ми є в Instagram: instagram.com/1001idea.info
Приємно, що ви - попри нашу 5-річну паузу в оновленнях - тут. Якщо у вас є пропозиції, як покращити сторінку, або інші зауваження, заповніть, будь ласка, опитування. Це займе у вас не більше 4 хвилин. Дякую)
З повагою, Соломія